Aula Cabernet Crianza

Descripción

Cuidadosa selección de las mejores parcelas de Cabernet Sauvignon pertenecientes al grupo Coviñas. Las uvas comienzan su fermentación en trullos de 20.000-30.000 kilos aproximadamente, con remontados extremadamente suaves, que facilitan una leve extracción carente de tanicidad. A continuación el grano es liberado de las pepitas para evitar cualquier tipo de astringencia posterior y continúa su proceso de fermentación a temperatura controlada (24ºc). Clarificación y decantado natural. Crianza en barricas de diferentes tipos de roble durante un periodo que oscila entre los 8-14 meses y que dota al vino de estructura y complejidad. Previo al embotellado el vino se filtra tangencialmente para preservar todas sus características y limpidez.

100 % cabernet